“水晶羊肉，58元一份。
这里面一共是八块羊肉。”周天禄看着眼前的这盘水晶羊肉皱着眉头说道。
周天路夹起来了一块吃了。
“嗯？嗯。”周天禄好像是明白了什么，点评道：“这个水晶羊肉应该是半成品。
没有什么意思，就是不知道这个价格，7元多一块肉，是不是手工的。”
就刚刚这样一道菜品，就已经拉低了他对于这家餐厅的期待值了。
一共就八块羊肉，而且还不大，很快就吃完了。
周天禄开始等待下一道菜上来。
无聊的等待时间，周天禄注意到了桌子上面的放着一个小牌子。
上面写着“安食集团”然后在这四个大字下面有着大概十二个不同的商标。
都是一些餐厅的商标。
应该都是这个集团旗下的。
看到这个，周天禄心里面也是有底了。
现在的很多的餐饮集团是做得越来越大，还将非常多的老字号以及知名的品牌收入到了自己旗下。
企业越做越大，初心不忘的却没有几个。
餐饮集团最基本，也是最根本的是什么？
做出来的菜一定要好吃，最起码不能够难吃。
想远了。
想着的时候，上来了一道来了广陵几乎就必点的菜——广陵老鹅。
老鹅的品相非常好。
色泽油亮，配上盘底的卤水，让周天禄暂时忘记了之前的那道半成品羊肉。
夹起一块放到了嘴里面。
周天禄略微有些惊喜。
“广陵老鹅，78。
这个老鹅表面的鹅油非常的香。
底下的这个汤汁啊，应该是原汤。
鹅肉的味道再配上这个汤汁的味道，非常的不错，好吃。”周天禄对于这样一道广陵老鹅给予了肯定。
周天禄边吃边说道：“这个老鹅是怎么做的呢？
首先要用淮盐，也就是花椒盐将这个鹅的里面和外表面都给搓一遍。
而且要把这个鹅给搓透了。
这样是为了将鹅肉的腥气味给去除掉。
同时呢，也是给鹅肉一个底味。”
周天禄正在说着的时候，下一道菜也是上了。
这道菜叫做淮扬四宝。
只不过这个菜一上来，周天禄就直接皱眉了。
这道菜被勾上了，浓浓的芡汁，芡汁的颜色有些深的发黑。
周天禄还闻到了从菜上面传来的葱烧的味道。
“淮扬四宝。298。”周天禄抬起自己的筷子。
筷子在空中顿了顿，停住了，然后他又将筷子给放了下来。
“我们先来详细说说这道菜啊。
这道菜的话，这里面的四宝分别是鲍鱼，海参，山药，还有这个大葱。
整体上看的话，这个色泽不是很好看，有点调的过于的深了。
这个颜色甚至有点发黑。
而且看他的这个做法的话，好像也不是淮扬菜的做法。
倒是有点像鲁菜里面的葱烧这个手法。
我们先来尝尝味道吧。”
说着，周天禄好像是终于下了决心。
夹起一块放入嘴中，周天禄的脸色瞬间变了，阴沉了不少。
吃完海参以后，周天禄对于这道菜的其他东西，已经丝毫提不起兴趣来了。
放下筷子，周天禄用一种比较沉重的声音说：“这个海参的话应该只是焯了水。
而且这个海参非常的普通，一般般。
而且在尝过以后，可以非常确切的确定这个菜的做法，和淮扬菜的做法一点关系都没有。
这是一个典型的鲁菜的制作手法——葱烧。
总结下来的话就是不好吃。”
将面前的这道广陵四宝的盆子推到了一边，周天禄觉得还是这个老鹅比较顺眼，也更加让自己有食欲。
等待了一会儿，广陵狮子头上来了。
上来的是一个小砂锅。
小砂锅的温度是可以的，用双手捧在手中的话，约莫过了1秒钟就会感觉到烫手。
“这个狮子头一上来啊，别的不说这个装的小砂锅还是可以的，这个小砂锅够热。”周天禄对于这一点也是给予肯定。
毕竟现在有的餐厅，他上菜的时候，特别是对于炒菜，上的盘子一般都是冷的。
这点严格来说是不对的。
这个盘子更能够将菜品的香味挥发出来，而且更能够保证菜品的质量。
将小砂锅的盖子打开。
往里面一看。
“哈哈哈……”周天禄整个人往背后的椅子上面一靠，大声笑了出来。
笑了好一会儿，摸着心口，强忍着笑意，将自己的情绪平复了下来。
周天禄拿起相机，给了小砂锅里面的狮子头一个特写。
“汤的话还算是比较清澈透亮的。
是这个狮子头的大小实在是有点小了。
而且这个汤也很少。
一般来说的话，这个汤的话会给的比较多。
主要目的的话是让狮子头能够在汤中浮起来。
而不是像这个一样，汤只有狮子头的一半，狮子头整个都沉在了底部。
而且你仔细看的话，能够发现这个狮子头的外表非常的光滑。
这个一看就是不对的。
因为狮子头的话它的里面的肉都是切出来的，而不是剁出来的。
所以它里面的肉是比较大块的那种肉粒。
狮子头的外表面应该是那种比较粗糙，凹凸不平的。
会有一种肉的颗粒感。
而这个就完全不是了。
这个光光看外表就是不及格的。”周天禄给出来了自己评价。
不管怎么说，还是要尝尝味道的。
咬了一口吃下以后，周天禄的脸色阴沉到了极致。
“这个狮子头里面加了黄酒。
我想，后厨的厨师加黄酒的初衷应该是给肉去腥用的。
但是这个黄酒完全没起到这个作用。
这个狮子头，酒味和肉的腥臭味夹杂在了一块。
这个味道你完全可以想象一下，有多恶心。
咸味和咸味都不够。”周天禄硬着头皮咽下了这一口。
在座位上坐了一会儿，终于缓过来的周天禄继续说道：“狮子头里面一般是不加黄酒的。
加黄酒的只有两种人。
一种是真正的大师，在里面加黄酒，只是为了增加狮子头的一种层次感，淡淡的黄酒味会让肉的鲜味和咸味更加突出。
另外一种就是什么都不懂的人，只会乱做。
这个狮子头做得很差。
没见过这么差的。”
周天禄有些生气了，在淮扬菜的大本营居然能够吃到这种东西，简直离谱。
等待了一会儿，周天禄点的最后一道菜终于是上了——肉沫雪菜蒸黄鱼。
…………