知道，当然知道。
张军贵是现在才知道，而崔一凡是早就知道了。
听到这个名字之后，张军贵表情有些僵硬，与此同时，他也看向了年年有鱼小队，不过年年有鱼小队则是一脸懵逼，似乎并不知道的样子。
张军贵看向了崔一凡，“他是余有福的孙子？！余文海不是离开羊城了吗？”
崔一凡翻了个白眼：“回来了不行吗？而且人家又没做错事，干嘛要离开。”
听到这话的张军贵立刻冷笑了起来，他摆了摆手说：“别这么看我，我可没参与进去那些事，而且我和彭生没什么联系。”
“呵，你们美食协会又有多少人会和彭生联系，就只有杨家人和他们有联系。”
张军贵忍不住说：“现在协会也不是杨家人说了算。”
两个人交换了一下眼神之后，便再次看向了余渭。
余渭这边并没有准备蒸笼，而是切出了一条条姜丝葱丝，塞入竹肠里面，然后拿出了一个平底锅，不需要烧油，直接将竹肠放在上面轻轻地煎。
竹肠上一些油脂很快就被慢煎了出来，煎出来的油余渭全部倒掉，然后再把刚刚塞入竹肠里面的姜葱都取了出来。
余渭一边做，一边问道：“崔师傅，我这么做的目的，你可以给在场的朋友解释一下吗？”
崔一凡点了点头就说道：“焯水主要是去腥和去掉杂质，同时也能将油脂给逼出来，但是余老师又加了一步煎，这种煎的作用其实还是去腥和逼出油脂，只不过两者的重要顺序稍微调整了一下。”
余渭点了点头，他将竹肠猛地丢入冰水之中降温。
竹肠的质感基本上是定型了。
将竹肠捞出之后，用漏勺给抖两下，多余的水分便会被抖出来，最后再用厨房纸，将竹肠表面的水分吸干。
“接下来，我就要开始酿竹肠了，其实这道菜很简单，最重要的还是这个秘制酱料。”
余渭打开那一整罐的酱汁，然后将一根竹肠只需要灌一小小部分的酱汁，然后就可以摆在盘子上。
早在之前，余渭便数了一下人数，所以他将金喆带来的所有竹肠都用上了。
酿好了之后，便开始剁豆豉，不过余渭只是用了一点点，用量比刚刚年年有鱼小队的要少得多。
剁好的豆豉放在竹肠表面上，就可以放入蒸炉里，开始隔水蒸。
余渭洗了一下手之后，便看向了镜头。
“因为这个秘制酱料主要使用了十六种的材料，其中有我们常见的食材和药材，例如这个人参、燕窝之类的东西，不过这些高级的东西含量比较少，主要是为了一个口感和香味。
并不需要将这个想得多么高大上，只是这个酱汁是我爷爷发明的，所以我个人就不那么想公布，当然了，有人能吃出来的话我也无所谓。”
现场陷入了一种奇怪的诡谲气氛。
因为刚刚年年有鱼这边才说那个秘制酱汁是他们师父自己研究出来的。
而现在余渭这边又说是爷爷发明的，这就撞车了啊。
不过一切还是得从味道上见真章。
几分钟之后，蒸好的竹肠就可以出炉了。
余渭揭开锅盖，一股浓郁的香味飘了出来。
站在旁边的孙淼整个人的身体都僵住了，因为这个香味和他们的秘制酱汁味道很是相似，但是更香更醇。
余渭直接喊道：“就不分餐了，直接过来尝尝吧！”
说是这么说，但其实并没有人一拥而上，而是大军带着评委席走了过来，他们拿着筷子，各自夹了一段竹肠。
从外观来看，和刚刚年年有鱼小队的酿竹肠没有太大的区别。
然而余渭的表情很是淡定。
蔡苗苗一口咬下去，那双眼骤然瞪大，随后猛地盯着余渭。
崔一凡则是一边吃一边点头。
“是这个味道，没错，就是这个味道。”
听到这话，余渭大概可以猜到崔一凡是尝过自己爷爷手艺的人。
张军贵这时紧皱眉头，然后又松开，再紧皱，再松开。
“这个酿竹肠的味道，为什么会比刚刚年年有鱼的酿竹肠香鲜甜那么多。”
他们几个吃完了之后，也都纷纷让出了位置。
余渭看向天府盛小队，抬起手，做出了请品尝的手势，所以他们也上前尝了一下。
一个个尝了之后，忍不住后退了好几步。
余渭笑着说道：“这些东西并不能表现我的厨艺，这个酱是我爸调的，其中一种材料比例稍微多了一点，还是有点瑕疵的。”
然而方云帆还是说道：“尽管余老师您这么说，但我还是觉得这个竹肠，是我吃过最好吃的竹肠。”
随后嘉宾们也都过来尝了一下。
金喆悄咪咪地走了过来，“有我一份吗？”
“没有哎，要不你下次去我家吃算了，反正我爸做这个也很不错。”
“那不行，上次才骂过你爸，过去吃饭会不会被下毒啊。”金喆一脸后怕地说道。
“那行吧，我下次做一份给你吃，只要把这个酱留一半，要做这个竹肠很简单。”
两个人正在旁边说着的时候，嘉宾们纷纷发出了各种赞叹的声音。
最后嘉宾们吃完了，盘子上还有三根竹肠。
“哎，是谁还没尝过？”余渭问。
“啊？我们都吃了，喔，年年有鱼小队还没吃。”
被人指出了之后，孙淼只能硬着头皮走上前，拿起筷子夹起竹肠。
当他咀嚼着那一口竹肠的时候，表情都变了。
另外两个人看到师兄都吃了，也都纷纷尝了起来。
结果就是三人的表情都是惊讶，甚至是震惊。
“为什么味道会那么像！而且我甚至感觉，这个比......”亚历山大忍不住说道。
亚历山大的中文不错，此刻也有些口吃的样子。
余渭却笑着说道：“只听说过儿子像老子，哪有老子像儿子的？”
孙淼听到这话，脸色都变了，他连忙说道：“说不定是你爷爷学到了这道酱料后改良了而已。”
余渭等的就是这么一句话。
“不好意思，我爷爷在我出生那年就去世了，而且你最好问问崔师傅和张师傅，我爷爷余有福在厨师圈子里的名头，再去问问你们师父，还记不记得有过一个叫余有福的师父！”