返回

从探店开始的美食大师

首页
关灯
护眼
字体:
第209章 尝粤菜的歪果仁
保存书签 书架管理 返回列表
叶伟信和苏俊峰、蔡品和他的助理。 四个人坐在一起。 一道道菜送了上来。 蔡品都是浅尝辄止,毕竟年纪大了,饭量也越来越小,幸运的是味觉并没有退化。 “菜不错,都是有点水准的,这个蛋羹的海鲜味很足,而且咸中带甜,味道不错。” 叶伟信忍不住侧头问道:“那小子有测评这道菜吗?” “余老师测评了,直播里都有记录,原本这道菜的蛋羹是用鸡汤去做的,但是余老师给了建议,才有现在这道菜。” 蔡品笑着说:“其实这道菜的精华,还是在这个蛋羹上,上面的龙虾和鱼子酱都只不过是陪衬罢了。” 这个时候蔡品似乎想起了什么,突然说道:“你们刚刚说这道菜原本是用鸡汤做的蛋羹,后来改良了?” 叶伟信笑眯眯地说道:“老蔡,那你现在吃得出来改良后用的什么吗?” 蔡品耸了耸肩膀。 “这有什么难的,从其中的鲜味来看,我就知道这是用了瑶柱水,不然也不会有那么浓郁的鲜味。” 叶伟信看向了苏俊峰,苏俊峰默默地点头。 示意蔡品说的话没错,改良后的是做法就是用了瑶柱水。 蔡品的品鉴能力还是摆在那的。 下一秒,上来一份西柠汁脆虾球。 西柠汁其实是潮汕的酱汁,其实就是一种以柠檬为主的芡汁,味道酸酸甜甜,十分开胃。 而大大的脆虾球外面有一层金黄酥脆的外壳。 蔡品咬了一口之后,细细咀嚼下,嘴角忍不住勾起来。 “我就喜欢吃这种香口的东西,这个西柠汁酸甜度适中,而且没有白醋的呛味。” 蔡品正准备将整个虾球吃完,他的助理去拦住了他。 “蔡生,不能吃那么多油炸食品。” “嗨,我都这把年纪了,再不吃就没机会吃了。” 说着,便毫不客气地将剩下的虾球塞入口中。 咀嚼之间,酥脆的外壳十分美妙。 “这个虾球最好的就是这个西柠汁,让人十分开胃。” 苏俊峰小声地说道:“这个西柠汁也是余老师指导调整的。” 这个时候蔡品便忍不住问道:“你们一直说余老师余老师的,这个余老师是何许人也啊。” 苏俊峰立刻说道:“就是余渭,我记得蔡生您应该见过他。” 一说到余渭,蔡品便立刻想起来了,那个蒙眼辨别味道的年轻人。 “原来是他啊,没想到他那么厉害啊。” 叶伟信忍不住笑道:“他不是在那个节目里面做评委吗?你还是顾问呢。” 蔡品随即摆了摆手,“我只是给点食材意见,又不参与进去,我本来还以为他是像我这样,味觉比较发达,没想到还能指点改良。” 要说蔡品能不能做到这一步,他自认是不可以的。 在接下来的几道菜,都是经过余渭改良的,让蔡品和叶伟信都感觉大为震惊。 康永宁这时也走了过来,他第一眼便看到了叶伟信和苏俊峰。 “叶先生、苏先生,对今天的菜品感觉如何?” “很不错,我们都很喜欢,余老师昨天改了很多菜吗?”苏俊峰问道。 “是的,余老师昨天几乎将所有菜都改了一遍,如果不是他吃不下了,他还说想要尝尝别的菜系。” 苏俊峰默默地点头:“余老师对其他菜系好像也有所涉猎。” 不过蔡品这时却说道:“他在粤菜中有那么深造诣,应该要耗费不少时间,其他的话,或许没有那么精通。” 康永宁也没继续说什么,毕竟他也认出了蔡品。 不过大家对余渭的评价都是优秀的。 这个时候叶伟信突然说道:“本来昨天我是约了余渭去我那吃饭的,不过他要过来试菜,所以就推迟到了周末,你有空吗?” 这话问的是蔡品。 蔡品大手一挥:“有好东西吃,我干嘛没空,无论如何都要来一趟!” “就这么说定了。” ...... 这个展会有着来自不同国家的人,也有很多天朝人。 所以基本上每个窗口都会有不少人过来品尝。 “皮特,既然我们来到了羊城,是不是应该尝一下粤菜?”一个黑发碧眼的混血儿走入餐厅。 “拜托,周,你已经带我去唐人街吃过很多中餐了,我觉得那些中餐味道都怪怪的。” 史提芬周摇了摇头。 “不一样,我爸说那些中餐都是假中餐,还不如我家楼下的那个面条好吃。” 说起这个,皮特倒是认真地点头:“你家楼下那个云什么面来着,确实很好吃。” “那个叫云吞面,我爸说那虽然不算正宗,但确实不错。” “啊对对!就是云吞面,说起来,你说这里有云吞面吗?” 说着,他们便坐了下来,一旁的服务员走了过来,用英语问道:“两位想要吃点什么呢?” 史提芬周直接问道:“你们这里的粤菜正宗吗?” “两位可以放心,这里是天朝的粤东,自然是最正宗的。” “那好,我们也不知道该点些什么,你给我们配餐就好了。” “好的,先生,两位是使用筷子还是刀叉?”服务员的素养还是很高的。 皮特当即拍了拍胸口说道:“用筷子就好了,我很会用这个东西。” 服务员看向史提芬周。 “我也用筷子。” “好的,两位请稍等片刻。” 其实吃粤菜的外国人只有那么几个,大部分的外国人都是点自己本国的美食。 像史提芬周他们这种的真的算少。 不过服务员还是很快就去安排了。 不一会儿,菜便上来了。 然而史提芬周看着一块偏红的肉,指着肉问到:“请问这是什么菜?” “这道菜是牛肉叉烧,是用的是5级别的澳洲和牛制作而成。” 皮特忍不住皱起了眉头,问道:“为什么不是更高级别的澳洲和牛?” 服务员的素养也很高,而且刚刚早就将这些菜品的特点记在心中。 “并不是厨房不愿意使用更高级的澳洲和牛,而是在不同的菜式要用最为适合的食材,因为越高级的和牛,油脂越高,在这一道菜的制作与表现中只会适得其反。”
上一章 目录 下一章