酒楼开业第二天，依然还是热闹。
人们就是奔着江风的名头来的。
大家早知道江风是大厨，就想着尝尝大厨的手艺。
人们领了号牌，就坐在外面的椅子上休息。
一行六人坐着说笑：
“买定离手，猜一猜江大厨今天做什么菜品？”
“我猜是鱼香肉丝，压50！”
“我压宫保鸡丁！”
“我觉得应该轮到回锅肉了！”
“有没有可能是蚂蚁上树，或者麻婆豆腐！”
几人议论着今日江风要做的美食。
期待感拉满。
周围其他人听到他们这么说，心里也在期待。
江风今天会做什么？
川菜的品类也特别多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大众便餐菜、风味小吃五个大类。
种类数不胜数。
华夏美食文化实在是发达。
菜的种类太多了。
食客们很期待江风今日的菜品。
实际上，江风今日要做的，不是一道菜，而是一道火锅。
正是毛肚火锅！
毛肚火锅属于川菜下河帮的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。
味鲜麻辣，汤汁浓醇，在冬天天寒地冻之时，吃一锅热辣滚烫的毛肚火锅，也是当地人的最爱。
而且做火锅比较简单，重点就两个，一是调底料，二是选食材。
火锅汤料味道好，食材品质好，这么吃都好吃。
江风的面前放着几个水盆，里面洗干净的黑白毛肚摆的满满当当。
早有负责洗菜的学徒把毛肚洗干净了，一丝污垢都没有。
江风拿起长刀，从盆里捞起一大片毛肚，用刀竖着一刀一刀切开，把毛肚切成千层的状态，然后亲自摆盘。
一摞一摞的毛肚垒起来，摆满了整个盘子。
江风的菜品很良心，毛肚是直接摆在盘子上的，下面没有冰块。
不像是有些厂家，下面全都是冰，肉都没几块。
江风要做的毛肚火锅，自然要和普通的火锅不一样。
材料都是自己精心搭配的。
而后，他把洗干净剥好的虾放在案板上，用刀剁碎成虾泥，再全部放入一个盆中，倒上一些淀粉，撒入一些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
接着，再把这些虾滑放在一个盘子里摆盘摆好。
江风又找来一个长木盘，上面摆着一片片现切牛肉。
牛肉全都呈现出鲜红色，白色的脂肪线条很是明显，一看就是好肉。
两盘毛肚、一盘虾滑、一盘牛肉，这还没完。
还要加上九宫格的配菜。
九宫格的盘子里，每个格子摆着一个瓷碗，碗里放着一片生菜。
九个格子依次放入黄喉、鸭胗花、卤肥肠、鲜脑花2份、鲜鸭肠、小郡肝、火箭鱿鱼、小香肠。
如此，火锅的配菜就齐了。
接着就是江风亲自配置出的汤料，还是用高汤熬制的。
火锅底料、牛油、干辣椒和花椒、鸭血和老豆腐、葱姜片、冰糖，加入高汤煮开。
一锅香辣美味、冒着红油、漂着辣椒的锅底就完成了。
“火锅是真方便。”
“厨子也方便，客人也方便。”
江风由衷的感慨。
和做其他川菜相比，做火锅只需要调好汤底，然后配好菜就行。
确实很省力气。
今日负责毛肚火锅，也算给自己放了个假。
上午11点多，川菜馆开始营业。
许多客人进门的第一眼，就是看向今日主厨栏。
江风主厨，特色菜品：毛肚火锅
看到这个答案，许多食客都有些惊讶。
“啊？毛肚火锅啊！都猜错了。”
“貌似没一个人猜对的！”
“谁能想到主厨不做菜，开始做火锅了！”
“太好了，我就想吃火锅！”
“我也是，吃火锅多爽！”
客人们很是兴奋。
川菜馆什么川菜都有，自然少不了美味的火锅。
但大厨亲自做出来的火锅，可不多见。
此时此刻，沈海带着老婆朱虹一起走进江月台。
沈海就是“老味道川菜馆”的老板，此前江风在他那里做过川菜。
当时的川菜特别火，有一道“江大厨限定版好吃到不跳楼水煮鱼”更是卖的火爆。