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一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年

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第75章:【夫妻肺片】
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场上的比赛进行得很快,因为大部分的凉菜制作速度都比较快,而且很多食材都经过了预处理,节省了大量的时间。 姚窕等了没多久,上一组的比赛就结束了。 “好的,我们恭喜17号选手郭光前师傅,获得了本场比赛的胜利!” 赛场上,主持人王冰冰在主持着比赛。 她是央视记者出身,因为播报新闻时的甜美笑容而被观众所喜爱,从而一炮走红。 论起主持功力,她比起央视的专业主持人还有所逊色。 但在多年的一线工作打磨之下,她对于这种场合也并不怯场,主持得落落大方。 再加上她独有的甜美笑容,让比赛气氛也十分轻松。 宣布了比赛结果后,比赛的双方厨师就下场了。 现场工作人员飞快的清理了灶台,换上了新的厨具。 跟着,王冰冰就再次开口了:“接下来的比赛,是由19号选手,来自川省赛区的杨万成选手,以及20号选手,来自津门赛区的姜聪选手,有请双方选手登场!” “到姜聪了!” 听到她的宣布,郭麒麟顿时兴奋了起来,伸着脖子看向了选手通道。 很快,姜聪就和另外一位四十多岁的中年男厨师一起走出了选手通道。 “有点远,看不清啊!” 郭麒麟是近视眼,眯着眼睛看了下,就掏出了手机,打开了官方直播间。 直播间的摄影师就在选手通道门口,拍摄着现场画面。 而同样的机位在现场还有35个。 全部26个机位形成了360°无死角的拍摄角度,从选手到评委,再到观众,全都能兼顾到。 而在楼上的导播室里,有来自央视的专业导播团队,操控着直播间里的画面。 直播画面中,姜聪的特写很清晰。 直播间下方评论中,观众的焦点也都落在了他身上。 “终于出现个帅哥了!” “这个选手年龄看着好小啊!怎么感觉像大学生一样?” “这个岁数也能参赛吗?手艺能行吗?感觉毛都没长齐啊!” “能从赛区杀出来的就没有弱手,这个选手是津门凉菜组第一,实力应该不差的。” “嚯!津门第一来了!” “我们津门选手来了!这个姜聪很牛的!不光是津门凉菜组第一,他是三项全能!而且全部满分!” “这哥们儿看着跟我差不多大啊?新东方出来的?” “这么帅的小哥哥,又会做菜,爱了爱了!” “一看就是绣花枕头,做菜看的是味道,又不是脸。” “杨师傅加油!” “川省雄起!” 直播间里说什么的都有,但刚刚露面的姜聪已经引起了不少观众的注意了。 随着两位选手到场,王冰冰也在介绍着两人的参赛菜品:“我们来自川省赛区的杨师傅,今天要做的菜,是经典川省凉菜【夫妻肺片】。 我们来自津门赛区的小姜师傅,今天要做的菜,诶?也是一道经典川菜,【李庄白肉】。 这是要师夷长技以制夷吗?让我们一起来看看吧!” 听到王冰冰的解说,现场顿时出现了一片不小的波动。 而直播间里,更是一片哗然。 “什么情况?津门赛区的选手不做津门菜,居然做川菜?” “这也太装了吧?在川菜师傅面前做川菜?这不是班门弄斧吗?” “那只不过是一份普通的【李庄白肉】!哈哈!这哥们是懂直播的,这是来玩抽象的吗?” “这个选手够刚!就是要用你擅长的菜来打败你!哈哈!但要是自己水平不够就好玩咯!” 评论区中,有人质疑,有人调侃,但几乎没有多少人认为姜聪能赢。 因为大多数人都懂得一个道理——术业有专攻。 要是一个从业多年的川菜厨师,居然川菜做不过一个外地厨师,那还做什么川菜呢? 得知姜聪要做【李庄白肉】,对面的杨万成也明显愣了下。 他看向姜聪,刚好撞上了姜聪看过来的视线,和面上的微笑,赶忙也笑着点了点头。 原本在比赛前,他心中还有一丝忐忑。 但得知姜聪要做川菜,他瞬间就放松了。 一个津门赛区的厨师,居然要做川菜,来和他这个专业川菜师傅打比赛,这不是鸡蛋碰石头吗? 还没开始比,他就已经确定了,这场比赛,他已经赢了。 工作人员将两人准备的食材送了上来,现场裁判按下计时器后,比赛就正式开始了。 两人都架起了锅,杨万成将卤汤放在灶口加热,随后就将处理干净的食材都丢进了卤汤中。 姜聪则取出了那块坐臀肉,没有冲洗,直接冷水下锅,将肉放入了清水之中,开火炖煮了起来。 在两人制作之时,为了保证节目内容,王冰冰也在一旁采访着。 她先来到了杨万成的灶台前,向杨万成询问:“杨师傅,你的这道【夫妻肺片】,是怎么做的呢?” 面对镜头,杨万成稍显紧张,但却精神亢奋。 他来参加这次大赛,就是为了给自家的生意打广告的。 “我的夫妻肺片,不是传统意义上的夫妻肺片。” 他冲着镜头,略有些口吃的解释:“传统夫妻肺片,是上世纪三十年代,蓉城的一对夫妇发明的,他们用自己卤制的牛头、蹄、肚、肺等熟食制品,凉拌以后卖给顾客。 因为食材便宜,味道又好,所以很快就火遍整个蓉城了。 后来他们家并入了国营的饮食公司,还注册了商标,这个小吃也就成了蓉城名菜了。 这种小吃流传开以后,很多经营卤货的店家,也都学着他们这样售卖。 但每一家凉拌的味型,方式都不一样,所以每一家的味道也都不一样,各有各的秘方。” 说着,他揭开了卤汤桶的盖子,冲镜头示意:“我在蓉城是有自己的卤味店的,还开了十五家连锁店,夫妻肺片也是我家的招牌菜之一。 夫妻肺片的原料就是卤货,所以卤味的味道决定了它的本味如何。 我用的卤水,是传承了百年的老卤水,你闻闻看,这种卤香味,不是那种新卤水能有的味道。” 王冰冰听着他的解释,好奇上前嗅了嗅,顿时惊叹:“哇!好香啊!有种特别的香气!” “这就是百年老卤水的味道。” 杨万成很自豪:“这桶卤水,是我空运过来的,就这一桶卤水,就价值好几万!”
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