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我在美国开中餐厅

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第109章 惠灵顿牛排(上)
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“加朵,洋葱切一半,剁碎,大蒜选四瓣,剁碎。” 林渊井井有条的安排着加朵为自己打下手,而他已经开始制作惠灵顿牛排的另一个食材,面皮。 【低筋面粉60g、高筋面粉60g倒入面碗中】 【倒入12g隔水融化的黄油】 【倒入70g的清水】 【倒入3g食盐】 【倒入2g白砂糖】 神之右手拥有的另一个作用,就是可以精准的化身秤,不再需要用秤进行测量。 看着林渊那随意的倒入调料,餐厅经理长舒一口气,反观他的西餐厨师,正精准的用秤开始放置调料。 不免有些得意,暗道。 “看来只是知道个大概,西餐对于每种食材的比例,可是有些精准的要求,只有最优惠的厨师,才可以知道这个比例。” 【该调料成分不足,食盐增加2g、白砂糖增加3g】 看到林渊又增加了调料,餐厅经理更是有些得意,他确信,林渊不会做,否则怎么可能继续放调料。 【揉成面团】 这对于林渊来说,根本不是什么困难,在面果的面前,惠灵顿牛排外面的酥皮根本就是小巫见大巫。 【放入冰箱冷藏】 【倒计时1小时】 …… 放下手中的活,林渊看了看加朵这边切好的蘑菇碎、洋葱碎和大蒜碎。 【冷锅下油,制作蘑菇酱】 西餐选用的是平底锅,也是为了更好的受热均匀,倒入20g隔水融化的黄油。 倒入洋葱碎和大蒜碎,炒香。 炒勺不停的拨弄着,在黄油的温度下,洋葱以及大蒜开始散发出香气,小火的作用下,黄油也不会编糊。 最后倒入香菇碎,加入百里香叶、倒入两勺红酒。 当林渊拿出红酒时,所有人都以为他是要用来喝的,可是见林渊把红酒倒入到蘑菇酱里。 所有人都震惊了,没有人可以想到,林渊竟然要把酒当作调料品。 “这个家伙到底什么意思,为什么要泛红酒?” “别乱看了,小心点!牛排别熟过了!” 林渊这神来之笔,让对面的西餐厨师有些发愣,如果不是同伴提醒,这块牛肉已经糊了。 可处于厨神之心下的林渊,与外界隔绝,无论外界有多少质疑声,他都熟识无阻。 不停的翻炒着蘑菇,让蘑菇与洋葱和大蒜融合在一起。 十分钟后,系统的提示声响起。 “加朵,盛出来,铺开晾干。” 林渊不再看这里,而是准备着下一个食材。 清洗干净平底锅,大火将平底锅烧得冒烟,浓烈的白烟直接让所有人心里一紧。 做饭的时候,最忌讳烧糊了,现在根本看不清林渊做了什么。 将黑胡椒碎洒在牛肉身上,双手用力的拍打着,让黑胡椒碎可以进入到牛肉的体内。 紧接着放入10g黄油,用夹子夹起牛肉,倒入锅里。 因为这道惠灵顿牛排,最终的效果是外酥里嫩,在烤箱里,还需要进行最后的烧烤,所以对于温度的把控很重要。 牛肉若是炸的正好,那么在经历烤箱后,牛肉就会变老。 而牛肉若是煎的太嫩,就算在烤箱烤后,很可能还是会不熟。 林渊虽然是第一次做,但是在厨神系统的提示下,六个面都烤的恰到好处。 表面有一层微微的焦皮,立即取出。 刷上一层第戎芥末酱,利用牛肉的余温,让芥末酱的味道可以进去牛肉。 另一边,冷藏室里的面团也好了。 取出面团,只是用手,便将面团压得薄薄的一层,倒入70g黄油,将面皮对折。 继续压成一张长方形的面皮,继续对折,压实。 如此反复,直到整个面皮呈现微微的淡黄色,放入冷藏室里继续冷藏,定型。 一道西餐,制作时间超过两小时,属于很正常的一件事。 可是在场的众人却有些等的肚子都在叫。 这时,十多个服务员端着一个个保温箱来到了餐厅的门口。 为首的一个女子穿着黑色的长裙,长相妩媚,声音温柔,对大家喊道。 “家餐厅的套餐来啦,35美元一份,只有两千份~” 这么好的赚钱机会,林渊怎么可能错过,让斯嘉丽特意等到十二点才来出售。 就是让大家饿的时候,出现,这样就算是没有吃过中餐的工人,也只能购买套餐。 公司高层看到这突然过来的一行人,有些气不过的看着餐厅经理。 只想骂他,怎么这么无能,这么好的机会,为什么只有人家可以抓住。 约翰这时带着一篮子套餐过来,先是给了维利会长,然后分发给其他协会的成员。 “那个,那个,可以卖给我两份么?” 梅根突然站起来,对着约翰说道。 约翰连忙说道。 “不用买,林说了,对于美丽的小姐是免费供应,给你,福克斯小姐~” 福克斯笑眯眯的接过套餐,然后递给她爹爹。 而约翰则继续递给梅根,让公司高层人手一份。 壳牌公司的公子哥,可是一个不平八个不愤。 看着这个简单的包装盒,不屑的打开盖子,如果不是他得了,这种中餐,他是绝对不会吃。 “真是垃圾,这个餐厅经理,我要换了他,竟然不知道准备午餐。” 尤其是当他看到了东坡肉,一块肥肉在套餐里,肥肉在他的认知里,根本就是难以下咽。 一手将套餐扔在地下,大声喊着一旁的秘书。 “去,给我订一份汉堡!” 可是当他扔完套餐后,竟然发现,周围几个人都开始吃起来套餐的中餐。 梅根更是用叉子叉起来东坡肉,放在嘴里吃了一小口。 脸上还露出一脸享受的表情,套餐里飘出来的香气,也让他有些着迷。 “梅根,这可是肥肉,这种东西就算给猪都不吃。” 壳牌公子还是有些不敢置信的问着。 “没有呀,这个非常好吃,甜甜的,一点都不油腻。” 梅根很干脆的打了壳牌公子的脸,反而鼓励着自己的爹爹品尝。 “爹爹,尝尝吧,味道真的不错。” 福克斯犹豫了一下,不过看着自己女儿肯定的眼神,也是吃了一口。 五花肉肉皮绵软,没有肥肉的那样难嚼,甚至没有吃到任何油脂。 脸上的神色慢慢发生了变化,那已经进入到肉质深处的酱汁在这一刻爆发出来。 如同是在吃一块蜂蜜,福克斯大口的嚼着,频频点头。 有了人开始品尝,其余几个人也纷纷尝试。 “天,真的太好吃了吧,这样的肉真的是肥肉么,我不敢相信!” 壳牌公子现在脸上的表情阴晴不定,看着地上,散落一地的菜肴。 心里对林渊这个中餐厨师的恨意更重了。
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