吸收了一定的中餐经验后，赠送给师弟师妹古董枪支作为防身，刘阿玲听取了田展的意见，决定让小当家去阳泉酒家学习。
田展拿着现代的调料配方作为特色，希望维持住菊下楼的经营。
将小当家送上准备前往广州的商队后，田展也惜别了刘阿玲。
一到家，就得到了峰崎女士的短信通知，自己父亲使用超能力让自己去参加远月某位教师的私厨教学——罗兰·夏佩尔。
这个老师很厉害么？
田展只知道他的资历很高，教过乾日向子、小次郎他们。至于实力？真不清楚，于是给极星寮现任老大一色慧打电话。
“这个老师很厉害么？”
平日里一直显得古古怪怪的一色慧都严肃了起来：“岂止是厉害，夏佩尔老师在远月学园的高等部中堪称法式料理导师的佼佼者！”
“并且夏佩尔老师在料理界拥有着相当不错的人脉。教学严谨认真，识人眼光刁钻毒辣。”
“远月的料理实力法餐第一，日料第二···”
很快清楚罗兰的实力后的田展总算知道他应该不是某柳姓合气道大师。
应该有点真功夫，毕竟远月法餐第一的实力听说有部分来自他。
很快田展就在某隐秘私厨地方见到了这位罗兰先生
比起自己的父亲来说还要稍微大上一些的年纪，微微有些老年化的面庞上谱写满了人生的经历。
他宛如老鹰一般尖锐的目光就仿佛能洞穿一个人的本质一般，似乎是因为前来拜访的原因。
他身上穿着正式的西装的这位中年男性看上去充满了严肃的气场。
“你好，我是罗兰·夏佩尔，远月学院高等部的法式料理的主要讲师，接下来的一个星期我会在补齐法餐烹饪的基础知识的同时对你在刀工、火候以及选料各方面进行强化训练。”
说到这里时，夏佩尔的目光再度集中在了田展的身上。
“对了，这位小朋友，你的名字是？”
感受到对方身上那强烈的气场，田展开始显得兴奋了起来，这名老师虽然看上去很是严肃，但确实是有真材实料的样子。
世界三大主要菜系当中的法式料理，真希望明天早一些到来啊！
“我叫田展，我会努力学习的！夏佩尔先生。”向着夏佩尔行了一礼的田展开心地说到。
次日清晨，显得有些亢奋的田展囫囵吞枣地解决完了自己的早饭之后快速地赶到了书房处轻轻地敲了敲门等待。
片刻之后，推开了房门的田展看着已经在房内等待着自己的夏佩尔先生，正当田展准备打招呼时，对方却抬起了手掌将田展准备说出口的话语压了下去。
“准备好了的话就直接进入课程吧，我们的时间并不多，所以我必须在这有限的时间内尽可能多的对你进行辅导。”
说到这里时，进入了教师状态当中的罗兰夏佩尔面色显得严肃了起来。
“既然想要学习法式料理的话，那么就必须要从了解法式料理开始。”
“法式料理最初起源于意大利料理，而意大利料理则是传承于古罗马帝国，因此法式料理在美食文化和烹调技艺的底蕴上是不逊色于中式料理和土耳其料理这两大料理体系的。”
“之所以现在法式料理能从意大利料理当中脱颖而出并取代了意大利料理原本所占的主导地位，那就是因为法式料理最为关键的两点，精致和严谨。”
“法式料理到发展到现在主要分为了两大流派，其一以精致高端严谨为主调的宫廷风格，另一个则是包含乡土风情的地方菜色。”
“但是记住了，无论是哪一条，法式料理最为强调的就是如何将主要食材最为原始的鲜香味给衬托出来。
从加入锅内的调味料到选择的配菜到搭配的酒类，所有的铺垫全都是以突出主食材为中心。”
涛涛不绝的罗兰夏佩尔讲述中的内容让从未接触过这方面知识的田展大开眼界。尽管内容听起来似乎有些枯燥。
但对于此刻的田展来说却似乎不是这样，讲解着法式料理的历史和基础知识的夏佩尔先生，此刻就像是一名正在传唱着优美曲调的游吟诗人般让自己感到如痴如醉。
“记住了，没有好的食材就烹饪不出好的菜肴，虽然厨师在整个烹饪过程中也有着重要的作用。
但是最终端上客人餐桌的是烹饪完成的食材，这是绝对不能够忘记的。”
“同样的一道菜，让同一个厨师来进行制作，食材的差别也会对最终的味道产生极大的影响。”
讲到这里的罗兰夏佩尔终于停了下来，拿起一旁的水杯抿了一小口让自己那有些感到干涩的口腔得到滋润后。
这位严肃的中年导师看向了似乎还在回味着刚才自己讲解内容的田展。
“这些就是你今日需要记住的主要内容，这是法式料理制作的关键，也是其中的灵魂，任何法式料理的创作都无法从这个关键点当中脱离出去。”
“或者说是如果脱离了这些关键点的话，你所创作出的料理那就只能被称为西式料理而并非法式料理了。”
站起身来的夏佩尔向着田展招了招手。
“跟我来吧，我想现在需要搜寻的食材应该已经找到了，今天我会向你展示一道极为传统的源于法国勃艮第地区的乡土菜品——红酒烩鸡。”
带着田展来到了厨房内的夏佩尔看着在帮厨的协助下已经变为了白条鸡的箭头鸡，微微散发着热气的状况极好地展现出了这只鸡的新鲜程度。
“两到四年间年龄的传统法国鸡品种箭头鸡中的公鸡。”
一边向着田展进行着说明，将自己双手洗净并拿起了厨刀的夏佩尔老师开始对鸡肉进行起了分割。
“鸡肉的大小不宜过小，虽然长时间的炖煮能够让鸡肉达到软嫩的口感，但是内部锁住的汁水的流失会让鸡肉失去最为关键的本香味。”
将切好的大小几乎一致的鸡块展示给了田展之后，夏佩尔拿起了一瓶红葡萄酒放在了田展的面前。
“最初的法国料理当中是没有烹饪用酒这种概念的，因为我们相信，只有最好的酒类才能够熬制出最能够衬托原材料滋味的酱汁。”
“这是产自勃艮第地区葡萄酒庄园的最好的黑皮诺酿成的红葡萄酒，虽然你也可以用其它的高级红葡萄酒来代替。
但是红葡萄酒产地不同带来的细微差别就只能让完成的菜品被称为红酒烩鸡，而不是勃艮第红酒烩鸡了。”
将食盐和现磨细的黑胡椒碎均匀地涂抹在了每一块鸡肉的表面后，夏佩尔取出了一口平底锅放在了灶台上开始加热了起来。
向锅内按一比二的比例加入了食用油和黄油浸润了锅底之后，放置在一旁的鸡肉被夏佩尔均匀地拍上了一层小麦粉并放入了锅内。
呲拉，鸡肉和黄油的香味瞬间于炙热的平底锅内爆发了出来。
拿着小匙均匀地将热油淋在了鸡肉表面的夏佩尔显得十分的严肃。
凭借着自己的经验听着同锅底接触的鸡肉发出的滋滋声的同时，兼顾着淋油的夏佩尔在看到了那紧锁的外皮呈现出完美的金黄色之后停止了对鸡肉的煎制。
将收紧了表皮的鸡肉取出之后，另一口锅被夏佩尔架在了灶台上。
准备好的高档次的葡萄酒宛如飞瀑一般被倒入了新的锅内开始进行起了加热。
并没有闲下来的第一口锅中，培根肥肉的部分被同蒜片和洋葱一起进行起了翻炒，伴着培根肥肉加热时那不断溢出的肥油，原本还显得有些干燥的洋葱表面开始显得油亮了起来。