“但是这并不是全部。”跟在三人身旁的薙切蕾欧诺拉补充到。
“鱼肉当中的肌苷酸会随着时间的变化而逐渐增多，也就是类似于熟成的过程。
但是因为外界的温度、湿度的影响，这个过程一般很难以被掌控。”
“所以在有条件的情况下一般还是选用活鱼进行宰杀，并自行调整熟成所需的温度和湿度才是最佳的选项。”
蕾欧诺拉的解释让田展露出了困惑的神色。
肌苷酸？化学蛋白质分子式？听起来好复杂的样子，做菜还要懂生物化学？
看着有些听不明白在说些什么的田展，明白其中道理的老渔夫拍了拍田展的肩膀，随后开口到：
“这个问题的话我也知道，所以说论鲜美程度进行评判的话那就完全是凭借个人经验了。”
挨个在鳕鱼身上一一触摸之后，老渔夫的手停在了其中比刚才所指那条卖相上稍微差了一点的鳕鱼身上。
“如果要论现在的最佳口感的话，应该就是这一条了。”
这有什么区别么？
感到好奇的田展用手轻轻地贴上了鱼腹的部分，同刚才那条相比，这条鳕鱼腹部的弹性以及自己手指感觉到的肌肉的呈力确实没有刚才的那条好。
“因为选择的就是鲜味和新鲜程度的完美交界点啊。”老渔夫向着田展说明到。
看了看似懂非懂的田展和女儿，蕾欧诺拉继续补充到：“对了，还有就是选一些中小型鱼类的话，千万不要用鱼的僵硬指数来判断其中鱼肉的紧致感。”
“绝大多数鱼类的肌肉破断强度会在僵硬指数下降前有个明显的下降，所以说这是一个需要多多练习才能够完成的活路呢。”
“呜...好麻烦啊！”
头一次发现鱼类的选择竟然是这么麻烦的一件事的爱丽丝双手抱住了头顶，在实验室都有人帮她挑选好，实在没有直接用仪器检查。
最为关键的是这种集市类型的场所和实验室又不相同，实验室的那些用于鉴别的大型仪器是不可能带到这种熙熙攘攘的集市当中的。
“呐...田展。”
站在田展身旁的爱丽丝轻轻地戳了戳田展的后背，在看到对方回过头来之后爱丽丝开口到：
“今后如果遇到要前往集市的情况的话，食材的选择就交给你了，呐~”
脸上带着傻傻的笑容的爱丽丝拍了拍田展的肩膀。
“哦？偷懒的厨师可是无法到达顶点的啊。”几人身后传来的那熟悉的声音让四人回过了头。
黑木场凉也来这里了？没有带头巾状态下无精打采的黑木场凉走到了田展的面前。
“你终于也走到了这一步了，除开厨艺之外最关键的部分——原材料的选择。”
虽然此时的黑木场并没有进入暴走状态当中，但是田展明显能够感觉到对方内心当中展现出的那份战意。
“原材料的挑选是只能够凭借着经验的总结慢慢来的，每日的清晨我都会来到这个集市对自己进行锻炼。”
“到目前为止，我也只能大致选择出新鲜的鱼类并带回后厨进行熟制加工，想要做到得心应手的挑选的话，至少需要十年以上的经验吧。”
向着田展以及爱丽丝解释完毕之后，来到了鱼摊前的黑木场无视了一旁因为自己的挑衅而显得有些生气的爱丽丝开始挑选了起来。
十年以上的经验么...
感到有些难以置信的田展转过头看向了身旁的老渔夫，随后发现对方极为赞同地点了点头。
“准确说的话是一辈子的事，因为想要随时保持良好的手感，你必须每天都要到集市来才可以。一日不练，自己知道。”
原来原材料的选择也是这么的有讲究的事啊...那么能否将这种感受给记下来呢？
将手贴在了鱼身表面的田展开始细细地感受了起来，细鱼鳞那细腻的手感，鱼鳞下方肌肉的弹性...
突然间田展感觉被自己的手贴着的这条鱼就仿佛是活过来了一般。被
捕捞上岸前并送到港口来的景象就如同走马灯一般的幻灯片在自己的脑海里播放着。
“被经验老到的渔夫用捕鱼网捞了起来，整个过程没有受到外伤。从死亡到冰鲜保存时间不过一小时，肉质弹性和鲜味的催化完好...”
不断低声念叨着的田展让一旁的老渔夫瞪大了双眼。
这...田展他是怎么知道的？由于这个摊位的鱼类都是自己供应的原因。
对于自己和同伴们亲手捕捞起来的鱼究竟是怎样的状态自己是再清楚不过了。
整个过程就和田展所说的一样，送到摊位上之后自己便在集市大门口等待着薙切家小公主以及学生的到来，到现在的时间...差不多正好就是一个小时！
这些都是真的么？受到惊吓的黑木场凉在目睹了老渔夫脸上那讶异的神色之后确定了下来，不可能...这绝对不可能！
为什么头一次接触原来料采购的田展能够做到这种程度！可恶！看来想要追平差距变得更加困难了。
同其他人相比，用着崇拜的目光看向了田展的爱丽丝不由地大喊了起来。
“好厉害啊田展，从大叔的眼神看来竟然完全说对了呢！不过你究竟是怎么做到的呢？能不能教教我？”
双眼放光的爱丽丝的高呼声将田展从玄妙的状态当中拉了出来。
“嗯？我只是仔细地观察，并且用手去感受这条鱼的状况，随后鱼体内肉质的状况就像是一清二楚地被展现在了我的眼前一样。”
“再加上这段时间学习的原材料挑选方面的理论知识，通过嗅觉到味觉，这些信息仿佛就像是自动出现在了我的脑海当中...”
向着爱丽丝解释的田展让一旁的蕾欧诺拉露出了若有所思的神色。
这双手所能做到的精度和感受到的事物明显已经超过了正常人类的范畴，绝对的神之天赋。
不过就现在看来，田展所拥有的天赋好像不止这么一点的样子，难道和神之鼻的孩子一样？
越来越对这个小家伙的未来感到好奇了呢。
亲爱的，你还真是在找到了极具天赋的孩子呢。
接下来，我会好好对待这个孩子，让他和爱丽丝酱在一起，帮助薙切家打破这该死的沉重的诅咒的！