“至于这层红棕色的外壳就是用到了麦芽糖和将草莓切薄片后进行真空塑封，然后在恒定中低温度浸煮得到的汁液。”
炫耀着自己这宛如小型精美艺术品般的作品的爱丽丝一边向着田展讲解着一边再度开始了自己的操作。
就像是在进行着化学实验一般，熟练操作着各种仪器的爱丽丝看上去就像是一只高傲的孔雀。
一个小时后，两枚精致小巧的草莓再度被放到了田展的面前。
“整个过程就是这样了，分子料理很厉害对吧？”
看着朝自己炫耀当中的爱丽丝，田展的脸上露出了古怪的神色。
“确实是有让人耳目一新的感觉，并且味道也能够给人带来足够的惊喜与满足。不过...”
正当田展准备说出自己所疑惑的问题时，遭到美味刺激却又没了后续的腹部发出了抗议的咕咕声。
“虽然味道确实很不错，但是我们现在不是来享用晚饭的么？仅仅凭借这个填饱肚子的话...”
田展提起的话题让爱丽丝突然间陷入了石化当中。
“讨厌啦！分子料理主要还是用来观赏和品尝那充满了惊喜感的味道的。晚餐的话当然还是去主宅的厨房咯！
我会让你看看真正的分子料理！这不过是一道甜品！！”
就经过简单理论学习田展脑海的印象，分子料理就是把料理做成不像料理的样子。
最简单的分子料理的食材大家应该都吃过——豆腐。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
你看，把豆子加水研磨成豆浆，过滤，煮开，加入石膏，就是豆腐，完美的符合分子料理的定义。
更进一步得中华传统料理，吃鸡不见鸡的芙蓉鸡片，不也是这样？
分子技术可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
中华料理的传统做法也可以展现，就是仿菜，最出名的就是素肉——把土豆做成肉的口感。
晚宴时分，爱丽丝唱着歌，一路小跑带着田展和黑木场凉来到爱丽丝的厨艺天地。
“阿展，既然你说你的中华料理也有分子料理的菜品，那就比比看。看谁的料理更符合分子料理！”
爱丽丝换上研究员的白色套装，戴上防护眼镜。
田展抖开自己的厨师群：“凉，拜托你作为评审了，稍微偏向爱丽丝我也是建议的。”
爱丽丝挥舞着她的小拳头：“无路赛！凉，你一定要公正！我不接受偏见！！”
一脸没睡醒的黑木场凉：“是，小姐！”
分子料理的噱头已经开始了，爱丽丝让她的保镖开车到了。
货车显然都是爱丽丝自己准备的，她拿遥控器一点。
货车的的侧壁缓缓升起。车上满满当当全是各色的器材。超现代的科技感跃然于面前。
已经如同仪式感一样将洁白的厨师服换好的爱丽丝带着高高的厨师帽，连形象都高大威猛起来。
田展看看爱丽丝的装备，恒温水浴炉，氮气罐，离心机....应有尽有，都快赶上普通物化实验室的实验器材了。
爱丽丝已经把自己装备准备好。
离心机确认正常使用。
恒温炉也已经用温度计调试过，将水温提前控制好。
甚至连冰柜里的食材都确认了一遍。
这下真的把田展看的目瞪口呆，而黑木场凉则是习惯了。
就看着这么多的机器，这么多的机关，爱丽丝指挥着保镖们从车上搬下来，她一一摆好，再一一试确认。
爱丽丝的眼神和状态却是一变。
她要做的是三道“蛋料理”，这可是她最拿手的，一定要给田展一点颜色瞧瞧。
第—道，她要煮出完美溏心鸡蛋!
在分子料理界，这叫做低温蛋。
根据著作《烹饪的科学》一书，通过推导公式可以计算出最佳的温度。
她要让溏心蛋的蛋白控制在70摄氏度，蛋黄边缘控制在64摄氏度，蛋黄中心控制在60摄氏度。
恒温水浴和对事件的控制都必不可少。并且为了最好，必须做出二十个完美溏心鸡蛋，之后优中选优。
看着爱丽丝选取大小相同的鸡蛋，割除鸡蛋顶后，分别放入特定的玻璃容器。放入恒温水浴，并时刻保持着对温度和时间的控制，一刻不曾停歇。
田展淡定走到一旁，开始挑选鸡蛋和鸡胸脯肉，准备吊清汤。
老鸡+老鸭+精肉+棒子骨，田展很快洗净，放入锅中，冷水抄血沫。
取出大砂锅，下面垫骨头，鸡鸭分开，最上层放精肉，最后准备一点肥肉吸取杂质。
趁着黑木场凉发呆，爱丽丝在准备鸡蛋，田展直接用气将里面的食材全部变成自己想要的形状。
这下倒不用四个小时，半小时足以，为什么？火焰也要施加气的力量！
你有科学，我有神功！
就在田展准备的时候，爱丽丝煮出来的鸡蛋已经全部完成，被她安置在一边。
她的第二道菜，叫做百香果鸡蛋。
她将刚才的鸡蛋壳全部洗干净，也放在一旁待命。
然后拿出几十个百香果，对半切开，粒状果肉在搅拌机里搅拌打碎。有往里面加入了各种粉末和凝胶状的固体。
爱丽丝已经开始处理其他东西，就连榨汁也不是简单榨汁，她为了让汁液更加澄澈甚至经过了离心和过滤两个步骤。
经过爱丽丝的操作，蛋黄和蛋清居然像是玩具一样再次形成，被他逐一装回到鸡蛋壳里。
如果有人观赏的话，爱丽丝已经赚足噱头，她还有最后—道菜要做。
田展走到一旁准备鸡茸豆腐的其他食材···
第一道:完美漕心蛋。
低温恒温烹煮，确实让鸡蛋保持Q弹的紧致，随便加了点胡椒粉添加味道也给所有人留下不错的印象。
第二道:百香果鸡蛋。
虽然是装在鸡蛋壳里，长得也跟无菌蛋一样，却没有用到鸡蛋。但是口感依然是Q弹的，而且每一勺都酸甜可口，和果冻一样Q弹，十分有趣。